חויה (Joya) הלן דארוז

ב-23 באפריל 2015, הלן דארוז זכתה בתואר "השפית הטובה בעולם" בדירוג השנתי של 50 הטובים בעולם.

יש לה 5 כוכבי מישלן.


קרדיט : Page Facebook Pro Hélène Darroze


ברגע שאמרנו את זה, אמרנו הכל !

אבל בכל זאת אגיד כמה מילים על הלן דארוז והמסעדה שלה ''לה חויה''


אני מאוד אוהבת את האישה הזו, היזמת, השפית.

יש לה את המשהו הזה המשתייך לאנשים מיוחדים כנים ואמיתיים, האלגנטיות הניתנת למי שנולד למשפחות העובדות קשה, האלה העושות והבונות, ושלא עושים כאילו.

הלן דארוז היא אותנטית כמו המטבח שלה והמסעדות שלה.


להיות שפית, בעלת מספר מסעדות, רב כוכבים ואישה זה לא קל, ואפילו היום !


נולדה הלן בדרום מערב צרפת במשפחה של מסעדנים דור רביעי, היא מנציחה באופן טבעי את המסורת הגסטרונומית של המשפחה ומכבדת את המטבח העשיר של דרום מערב צרפת, הסוד אואסט :כך אנו קוראים לאזור הזה בצרפתית (,בורדו,חבל דורדון, פריגור ולאנד שחלקכם כבר מכירים היטב)


מה מייצרים, מה אוכלים, מה שותים בדרום מערב צרפת (בסוד אואסט) ?


יין, כן (בורדו וכל הייצור של דרום מערב צרפת)

כבד אווז, כן, גם.

כל מה שמסתובב סביב ברווז (קונפי ברווז, רייט, פטה, טרין, חזה ברווז, מאגרה וכו')

תפוחי אדמה סלרדייז (מוקפצים בשומן אווז עם שום ופטרוזיליה)

ועוד מלא מלא דברים טובים.



אבל הלן דארוז תלך רחוק יותר ותפתיע אותנו עם שילובים חכמים של מטבח דרום-מערבי ומטבח היפר-קראטיבי.

כאן עם חויה היא תחצה את הגבול בדרום צרפת כדי למצוא את השראתה בארץ קטלוניה שבצפון ספרד השכנה לה.



חויה פירושה ''שימחה'' בספרדית ובקטלאנית.

וזה בדיוק מה שאתם מרגישים כשאתם נכנסים למסעדה שלה !

צבעים בהירים וחמים מזמינים אתכם לרגע של שמחה, אושר ואכילה שמחה בבר / סלון שבקומה השנייה למעלה.


אנחנו מגיעים לחויה לדרינק, לקפה, לארוחת צהרים או ערב.

כאן זה יותר ממסעדה, זה מקום להיות.


המסעדה נמצאת ברובע הטרנדי של לה סנטייה לא רחוק ממלון/בר ההקסטון ומהמסעדה הישראלית החדשה של קובי מלכה מתבלין : מגניב .

מחיר: 52 - 84 יורו



Adresse :

Joia

39 rue des Jeuneurs 75009 Paris

Tel : +33 1 40 20 06 06


מילים בצרפתית

Hélène Darroze

Bordeaux

Périgord

Dordogne

Sud-Ouest

Landes

Pommes Salardaises

Confit de canard

Rillettes de canard

Terrine de canard

Magret de canard

Le Sentier




14 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול